El Hotel Servigroup Pueblo acoge las XII Jornadas Gastronómicas de la compañía

Servigroup ha celebrado durante los días 3 y 4 de marzo sus XII Jornadas Gastronómicas. El evento se ha desarrollado un año más en el Hotel Pueblo bajo el lema “50 años Apostando por la calidad”.

Estas jornadas reúnen a todos los jefes de cocina, maîtres y chefs de la cadena hotelera para unificar criterios y compartir experiencias, con el objetivo de mejorar la calidad del servicio que se ofrece en el área de restauración de los 18 hoteles Servigroup.

Inauguración de las XII Jornadas Gastronómicas con las ponencias de Alfredo Garfellá y Gregorio Sebastián 

El director de Compras y Gastronomía de Servigroup, Alfredo Garfellá, y el coordinador gastronómico del grupo, Gregorio Sebastián, fueron los encargados de inaugurar las jornadas con la presentación de las nuevas tendencias y sistemas de trabajo que se aplicarán de cara a la nueva temporada.   

Siguiendo con la filosofía de Servigroup, Garfellá señaló como prioridad la mejora constante en la calidad del producto y del servicio. Para ello, Servigroup continuará apostando por las nuevas tecnologías como base de innovación. 

En cuanto a la oferta, se potenciará la comida saludable en los buffets de la compañía.  Se continuará promoviendo los menús sin gluten, así como menús veganos y vegetarianos. Entre las nuevas tendencias se ha resaltado la vuelta a la cocina tradicional. Asimismo, se dieron a conocer el calendario de los días internacionales o las cenas temáticas que se desarrollarán durante la próxima temporada. 

Por otro lado, en la presentación se apuntó como prioridad seguir avanzando en sostenibilidad, puesto que, para Servigroup, más que una moda, debe ser una exigencia. Por ello, se promoverán los buffets sostenibles con el objetivo puesto en conseguir la merma 0, a través de diversas medidas que se expusieron en la intervención de Garfellá. Igualmente, se abordó la importancia de llevar a cabo acciones que contribuyan a reducir el consumo de plásticos

Los jefes de cocina y chefs de Servigroup asistieron a diversos talleres y ponencias para incorporar nuevas tendencias de cara a la nueva temporada

La responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de Servigroup, Mª Ángeles Beltrán, también ha participado en las jornadas con una charla sobre las directrices y recomendaciones de salud pública para que todos los hoteles de la compañía cumplan como siempre íntegramente con todos los requisitos y estándares de calidad exigidos en las cocinas.

FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) también se ha encargado de impartir una formación para el personal de cocina sobre procesos en la elaboración de menús para celíacos.

Una veintena de proveedores participaron con un Show Room para presentar productos y realizar degustaciones

Durante las dos jornadas los participantes han asistido a diversas ponencias y talleres en los que han conocido las propuestas y novedades que se incorporarán en la próxima temporada en el ámbito de la hostelería. 

Asimismo, se ha desarrollado un Show Room en el que han colaborado una veintena de proveedores exponiendo sus productos y realizando degustaciones que serán valoradas por los responsables de compras y gastronomía de la compañía.